Die Lebensmitteldaten wurden im Jahr 2022 im Rahmen des Projekts ProDaBi speziell für Unterrichtszwecke zusammengestellt. Ziel war es, einen Datensatz bereitzustellen, der einen alltagsnahen Kontext aufgreift und sich zugleich gut für explorative Datenanalysen im Unterricht eignet. Der Datensatz umfasst 55 verschiedene Lebensmittel, deren Nährwertangaben als Grundlage für datenbasierte Fragestellungen und Vergleiche dienen.

Die Daten beanspruchen keine ernährungswissenschaftliche Vollständigkeit oder Repräsentativität, sondern wurden gezielt so ausgewählt und aufbereitet, dass sie überschaubar, vergleichbar und didaktisch nutzbar sind. Insbesondere die im Datensatz enthaltenen Labels „empfehlenswert“ und „eher nicht empfehlenswert“ dienen ausschließlich der didaktischen Strukturierung von Analyse- und Modellierungsaufgaben und erheben keinen ernährungswissenschaftlichen Anspruch. Diese Angaben sollen im Unterricht sogar aktiv hinterfragt und kritisiert werden.

Jedes Lebensmittel wird durch sieben typische Nährwertangaben pro 100 g beschrieben, wie sie auch auf üblichen Nährwerttabellen von Lebensmitteln zu finden sind (z. B. Energiegehalt, Fett, Kohlenhydrate, Zucker oder Eiweiß). Damit entsteht ein multivariater Datensatz, der es ermöglicht, Lebensmittel anhand verschiedener Merkmale zu vergleichen und Zusammenhänge zwischen Nährwerten zu untersuchen.

Für den Unterricht werden die Daten in zwei Darstellungsformen bereitgestellt: als Datenkarten, bei denen jedes Lebensmittel auf einer eigenen Karte mit seinen Nährwertangaben dargestellt ist, sowie als Datentabelle, die digital in CODAP und als CSV-Datei vorliegt. Diese unterschiedlichen Repräsentationen unterstützen sowohl ein haptisches Arbeiten mit einzelnen Datenobjekten als auch eine digitale Exploration der gesamten Datenstruktur.